Suflí
por Marta Palomo Hermoso
Cerca del valle de Almanzara se ubica este pequeño municipio que ha visto pasar el tiempo y que cuenta con un plato estrella famoso dentro y fuera de Suflí; es la “fritá”.
El origen de su nombre hay que buscarlo en la ocupación musulmana, una época en la que ellos mismos se denominaban “los de abajo”, dada su ubicación en la ladera de la montaña.
Se trata de un pueblo con personalidad que guarda entre sus calles retazos de un pasado que el visitante encontrará a su paso por Suflí.
El yacimiento arqueológico más antiguo que aún permanece en su término municipal es la torre de Suflí, de origen árabe.
Ya en el centro urbano de la localidad es recomendable una visita a susmonumentos más destacados, como son la Iglesia Parroquial de San Roque y las Ermitas de la Santa Cruz y de San Roque.
Esta es una villa perfecta para pasar unos días de descanso y disfrutar de la naturaleza y de sus atractivos culturales.
De su artesanía hay que destacar la industria del mármol que se ha consolidado como una de las bases principales de su economía, ya que en toda esta comarca almeriense el mármol es protagonista.
Pero sin duda el principal atractivo de Suflí lo encontramos en su gastronomía, con la tradicional “fritá”, se trata de un plato compuesto por pimientos y tomates fritos. Se puede degustar solo o acompañarlo de lo que queramos; además de poder adquirirlo en las tiendas de la villa.
En su calendario de festividades hay varias fechas importantes, una de ellas hace honor a la popular “fritá”, se celebra en junio coincidiendo con el día de San Luis y consiste en degustar las diversas variaciones que puede sufrir este plato. En mayo se celebra el día de la cruz con una romería desde la Ermita que lleva su nombre y en Semana Santa es muy popular la fiesta de la carretilla.
Unos 94 kilómetros separan esta localidad de la capital de Almería. Para llegar tomaremos la A-92 dirección Tabernas y después la A-349 hasta pasar por Olula del Río, tras este pueblo, por la A-334 encontraremos Suflí.
