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Gastronomía andaluza
Gastronomia

La cocina andaluza, como la de otras comunidades autónomas, viene marcada por la materia prima propia de su territorio: frutas, verduras, legumbres, pescados, carnes de cerdo, de toro bravo, de aves... De las diferentes combinaciones de estos elementos, surgieron platos tan tradicionales y conocidos como el gazpacho, el potaje de berza, el ajoblanco, las migas, la porra, el salmorejo, el ajo colorao, las habas con jamón, los guisos marineros, el pescaito frito, el rabo de toro, el lomo en manteca, los huevos fritos con patatas… Auténticos manjares especialmente atractivos para los numerosos turistas que visitan Andalucía.

Pero no sólo de tradición vive la cocina andaluza. Una nueva generación de cocineros andaluces está reinventando las recetas de siempre y logrando, con ello, colocar a la gastronomía de esta tierra entre las más reconocidas a nivel mundial. Su trabajo está poniendo de manifiesto que la culinaria andaluza puede estar a la altura de las cocinas más importantes y de prestigio tanto a nivel nacional como internacional, sin ningún tipo de complejos.

Esta nueva cocina con sabor andaluz, que parte de una consolidada tradición, se convierte en una alta cocina creativa que busca resaltar aún más los sabores auténticos, con texturas diferentes e innovadoras. Se investigan nuevas fórmulas y tendencias culinarias, sin renunciar a las raíces de una cocina más clásica; se busca encontrar un equilibrio entre la tradición y la modernidad, conservar y potenciar los colores y sabores de siempre, y presentarlos de forma totalmente nueva y sorprendente. Imaginación, ingenio y vanguardia que vienen a enriquecer aún más el amplio y sabroso recetario tradicional de Andalucía.

Aceite de Oliva

Elaboración, clasificación y todos los secretos del aceite de oliva, el tesoro de la región andaluza. Más info >

Castañas

En el mes de noviembre las castañas alcanzan su esplendor y las calles de Andalucía se llenan de su aroma. Más info >

Chef Andaluces

Son muchos los chefs andaluces de reconocido prestigio nacional e internacional. Más info >

Día de la Cereza

El municipio malagueño de Alfarnate celebra a finales del mes de junio el día de la cereza. Más info >

Gazpacho

El gazpacho es una de los platos más típicos de la gastronomía andaluza Más info >

Guía de Restaurantes

Reserve online su restaurante preferido en Andalucía. Más info >

Jamones

La denominación de origen del jamón viene determinada por el lugar de crianza de los cerdos. Más info >

Recetas de nuestro Chef

El prestigioso chef malagueño José Carlos García, del restaurante Café de París, nos enseña sus recetas. Más info >

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Vendimia

En todos los lugares de Andalucía donde se cultivan viñedos, se celebra la Fiesta de la Vendimia. Más info >

Vinos Andaluces

Hay una gran diversidad de vinos en Andalucía, aunque tienen en común un estilo propio. Más info >