Olivares
por Paz Rosado
Olivares es un pueblo sevillano de orígenes romanos en el que se disfruta recorriendo sus calles y conociendo su historia a través de sus edificios y enclaves más representativos.
Su punto neurálgico es la Plaza de España, que está declarada Conjunto Histórico-Artístico, junto con la que fue Colegiata de Santa María de las Nievesy el Palacio Conde Duque de Olivares. La ex-Colegiata fue fundada en el siglo XVII y conserva en su interior interesantes obras de arte. El palacio ducal es un edificio con fachada renacentista y un bello patio porticado con columnas donde, además, se puede ver una magnífica exposición de trajes barrocos.
Muy cerca de la Plaza de España, en la calle Roelas, se encuentra la Capilla de la Santa Hermandad de la Vera Cruz, el edificio más antiguo de Olivares. Y en la entrada del pueblo, viniendo de Sanlúcar la Mayor, la Ermita de Nuestra Señora del Rocío, un bello templo que fue levantado a finales del siglo XX.
A las afueras del municipio, pero muy cerca de su casco urbano, se hallan también dos de los lugares interesantes de Olivares: la Torre de San Antonio, una antigua torre vigía de tiempos de la dominación árabe, a la que acuden todos los olivareños en septiembre con motivo de la tradicional Romería de El Verdeo; y el Abrevadero de la Coriana, una singular fuente de la que emana agua potable hasta en las épocas de sequía.
Para los amantes de la naturaleza, el enclave más atractivo de este pueblo es el Corredor Verde del Guadiamar, una superficie protegida de cerca de 3.000 hectáreas, que discurre a lo largo del tramo medio del río Guadiamar y que conforma un pasillo ecológico que conecta Doñana con Sierra Morena.
El viajero que quiera degustar los platos más típicos de la gastronomía de los olivareños, debe probar el cocido de troncho y el de tagarninas, las migas, el pollo con almendras, las papas de paseo, la tortilla de patatas y tagarninas y las tortas de naranjas.
Y los que quieran vivir las fiestas más significativas de Olivares, deben acudir al pueblo en agosto, que es cuando se celebran las Fiestas Patronales en honor de la Virgen de las Nieves, con su feria y otras actividades de carácter cultural; en septiembre, para la Romería de El Verdeo; y en febrero, para la Fiesta de San Blas. Además, son interesantes la Fiesta del Mercado Barroco, que tiene lugar en el mes de mayo; y el Certamen Música Antigua, en octubre. El Día de Andalucía, el 28 de febrero, se celebra el Día de la Bicicleta.
El municipio de Olivares se encuentra a unos 16 kilómetros de la ciudad de Sevilla, desde la que se puede llegar a través de la A-49, tomando la salida 1. Una vez que atravesamos el municipio de Camas, seguimos por la A-8077, que nos conduce directamente a nuestro destino.
