Bollullos de la Mitación
por Shenai Martínez Fernández
Los primeros datos que se conservan de Bollullos de la Mitación son de la época musulmana, periodo en el que el pueblo comienza a adquirir gran importancia como han demostrado los restos arqueológicos que se han encontrado en su territorio.
El principal interés artístico de Bollullos de la Mitación se esconde en la iglesia parroquial de San Martín de Tours, construida en el siglo XVIII. Este templo guarda en su interior cuatro hermosos lienzos de Francisco de Zurbarán.
Otros edificios a destacar son la ermita de Nuestra Señora de Roncesvalles, edificada en el siglo XIX, y la ermita de Nuestra Señora de Cuatrovitas, que conserva un bonito alminar almohade.
Además, como otros municipios de la comarca, Bollullos de la Mitación cuenta con importantes haciendas como son la de San Ignacio de Torquemada, del siglo XVIII; la de Torreblanca, también del siglo XVIII y con una fabulosa portada barroca; la de Torre de las Arcas, del siglo XV; la de Rebujena Alta; la de Baena; y la de Monasterejo.
En el capítulo de la artesanía de Bollullos de la Mitación lo más destacado es la construcción de coches de caballo pero, además, se realizan trabajos de forja de hierro, tratamiento del cuero y talleres de bordado.
En la gastronomía de este pueblo sevillano destacan platos como el cocido de chicharros, las papas en amarillo, en paseo o en veranillo, la tortilla de bacalao con perejil, la tortilla campera y la caldereta de cordero.
Entre los productos de repostería, los más sabrosos son los roscos y los dulces de Semana Santa, siempre sin dejar de lado el producto estrella de la zona: el mosto.
Bollullos de la Mitación celebra el tercer domingo de septiembre las fiestas en honor a Nuestra Señora de Cuatrovitas, patrona de la localidad. Además, el cuarto domingo de octubre tiene lugar una de las romerías más antiguas de Andalucía, en honor a la misma patrona y que se celebra desde el siglo XV.
En este pueblo festejan también el día del Apóstol Santiago, el 25 de julio, fecha en que las mujeres transportan a la Virgen de Cuatrovitas desde la ermita en la que se encontraba tras la romería, hasta el pueblo.
Bollullos de la Mitación se encuentra a unos 17 kilómetros de Sevilla capital, desde donde se puede llegar por la carretera A-49 tomando la salida 11 en dirección a Bollullos de la Mitación. Cuando nos encontremos en la carretera A-8059, enlazaremos con la A-3124 que nos llevará hasta nuestro destino.
