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Cútar
por Paz Rosado
Nos encontramos ante otro de los pueblos pertenecientes a la Ruta de la Pasa. Un municipio que se extiende por la ladera norte del cerro del mismo nombre y que nos ofrece un paisaje de olivos y viñas en las lomas que rodean el pueblo y de frondosas huertas en las riberas de los ríos que la bañan: el de la Cueva y el de Cútar, éste último afluente del primero.
Algunos señalan que su nombre procede del vocablo árabe Cautzar, que significa Fuente del Paraíso; pero otros defienden que tiene origen en el término árabe “hisn aqut”, que significa Castillo Agudo, haciendo referencia a una fortificación ya desaparecida y a cuyo amparo surgió el pueblo actual.
Desde el punto de vista urbano, Cútar se nos muestra semejante a otros municipios del interior de la comarca de la Axarquía: calles estrechas y en pendientes, con casas bajas y encaladas como manda la tradición.
La Iglesia de Nuestra Señora de la Encarnación, situado en el llamado Barrio Alto y cuya torre sobresale por encima de las casas, es el monumento más destacado de Cútar. Fue levantada en el siglo XVI siguiendo los cánones del estilo mudéjar, pero en siglos posteriores sufrió diferentes reformas que añadieron al templo elementos de estilo barroco y rococó.
En el llamado Barrio de la Fuente podremos contemplar otro de los edificios importantes de este pueblo: la Fuente Árabe. Según documentos del siglo XVI, se le conocía como “aina alcaharia”, que significa Fuente de la Alquería. En perfecto estado de conservación, es la única que se ha encontrado en la zona de estas características.
La evidencia de que esta tierra estuvo poblada desde finales del neolítico la hallaremos en el yacimiento arqueológico del Cerro de la Peña del Hierro. Los restos aquí encontrados y documentados van desde el neolítico hasta el comienzo de la Edad del Bronce.
De la gastronomía de los cutareños, quizá lo más propio sea el puchero con garbanzos y chorizos y las tortas de leche. Por lo demás, aquí podremos degustar también las recetas típicas de la Axarquía como son el ajoblanco, la sopa de maimones o un buen gazpacho; además de sus riquísimas pasas y vino dulce.
En el apartado festivo, son dos las fechas más destacadas del calendario: el mes de agosto, con la Feria de Cútar, y el mes de octubre, con la Fiesta del Monfí. Con esta última celebración, las calles del pueblo se convierten en un zoco árabe con numerosos puestos en los que podremos adquirir una gran variedad de productos tanto gastronómicos como artesanales. Para la ocasión, los vecinos de Cútar se visten a la antigua usanza y llevan a cabo numerosas actividades festivas y culturales.
Situado a cerca de 600 metros sobre el nivel del mar, Cútar se encuentra a 16 kilómetros de Vélez-Málaga y a 32 de la ciudad de Málaga.
