El Cuervo
por Paz Rosado
En la Edad Media, su núcleo de población ya era conocido por el nombre de El Cuervo, pero su independencia como municipio llegaría a principio de los años noventa del siglo XX. Fue entonces cuando, gracias a un movimiento popular, logró segregarse del municipio sevillano de Lebrija.
Desde el punto de vista monumental, el edificio más destacado de El Cuervo es la Casa de Postas, que data del siglo XVIII y que es el más antiguo de la localidad. Se encuentra en el margen derecho de la carretera N-IV, lugar de paso habitual de las diligencias que en otros tiempos recorrían el camino desde Cádizy Sevilla hasta Madrid. De arquitectura rural, también se utilizaba como posada en la que viajeros y caballos de las diligencias se paraban para reponer fuerzas, antes de seguir el viaje hacia la capital de España. Dicen que en ella hicieron parada miembros de la realeza como Carlos IV, Fernando VII y la Infanta María Luisa Fernanda.
Otras construcciones interesantes son: la Iglesia Parroquial de San José, que se edificio en 1928 y que guarda la imagen de la patrona de El Cuervo, la Virgen del Rosario, una talla del siglo XVIII que fue traída de un convento de monjas de clausura de la localidad gaditana de Arcos de la Frontera; y la Ermita de Nuestra Señora del Rosario, que se encuentra en llamado Parque Rocío de la Cámara, uno de los lugares destacados del entorno natural de este municipio.
De su entorno natural también es muy interesante la Laguna de los Tollos o del Tollón, que forma parte del complejo endorreico de los Tollos-Espera. En ella se pueden observar aves tan bellas como el flamenco, la focha común y el pato cuchara, entre otros.
El viajero que quiera degustar los manjares más típicos de la gastronomía de El Cuervo, deberá probar el ajo frito o el ajo de espárragos, acompañado de rábanos, aceitunas o pimientos verdes crudos. De su repostería, el dulce típico es el llamado rosquete.
Aquellos que deseen vivir las fiestas del municipio, pueden acudir a él en octubre, para la Feria y Fiestas de El Cuervo en honor a su patrona, la virgen del Rosario; en febrero, para el Carnaval; y en mayo, para Las Cruces y para la Romería de la Virgen del Rosario que concluye en la ermita de la Virgen situada en el Parque Rocío de la Cámara.
El municipio de El Cuervo se encuentra a unos 70 kilómetros de la ciudad deSevilla, desde la que se puede llegar tomando la N-IV en dirección a Cádiz. Tendremos que seguir por la AP-4, en la misma dirección, para luego volver a la N-IV tomando la salida 53.
