Sabiote
por Paz Rosado
Sabiote cuenta con un maravilloso patrimonio histórico y artístico, lo que convierte a este municipio jiennense en un destino de especial interés para aquellos que se decantan por el llamado turismo cultural.
En el conjunto de sus muchos edificios de interés arquitectónico, su castilloocupa un lugar privilegiado. Declarado Monumento Histórico, es el ejemplo más antiguo de modelo baluarte renacentista y de los más importantes que se construyen en la provincia de Jaén en el siglo XVI. Su construcción inicial está fechada en el siglo XIII, pero fue en el XVI cuando se convierte en palacio renacentista de la mano del gran maestro Valdelvira. Este monumento permite a Sabiote formar parte de la Ruta de los Castillos por tierras andaluzas y de la Ruta Renacentista de la provincia de Jaén.
Lo que queda del recinto amurallado de la villa, la Puerta del Chirigote, la del Pelotero o de San Bartolomé y la de Granada, está declarado Conjunto Histórico-Artístico.
Otros edificios de valor artístico son la Iglesia de San Pedro, que se construyó en la segunda mitad del siglo XVI sobre otra de estilo gótico, de la que se conserva la portada norte; la Ermita de San Ginés de la Jara, del siglo XVIII, con camarín de estilo rococó; el Monasterio de Carmelitas Descalzas, cuya iglesia se levantó sobre una anterior de estilo románico y que muestra un bello claustro de estilo renacentista; el Mesón Viejo, del XVI; y numerosas casas solariegas del mismo siglo como el Palacio de los Teruel, el de las Manillas, uno de sus mejores alojamientos turísticos, y el de Los Mendoza.
De los diferentes barrios que conforman Sabiote es el Barrio del Albaicín, sin duda, el más atractivo. Situado en la parte baja del pueblo, frente a la muralla norte, es el típico medieval de calles estrechas y tortuosas en las que se suceden casas blancas, algunas con fachadas de estilo mudéjar.
Sabiote también ofrece en su término municipal algunos enclaves de interés natural. Entre ellos están la Cañada Real del Paso, área recreativa situada a tan sólo tres kilómetros del casco urbano del municipio; la Fuente de la Corregidora, a dos kilómetros, con cascada natural, la Fuente de la Salud con sus estalactitas y nacimiento de arroyo; y el llamado Salto de Olvera sobre el río Guadalimar, enclave en el que se puede practicar la pesca de especies como el barbo.
El viajero que desee adquirir productos típicos de la artesanía de los sabioteños, encontrará artículos elaborados con esparto y palma, los tradicionales de guarnicionería elaborados con cuero y alfombras de lana.
Para saborear los manjares tradicionales de su gastronomía hay que probar las migas, los andrajos, el bacalao encebollado, los garbanzos mareaos, el morrococo, arroz con conejo y alcachofas con panecillos. De su repostería destacan los borrachuelos, los roscos de blanquete y las gachas de los santos.
Si el objetivo es vivir las fiestas populares de Sabiote, hay que acudir al municipio para las Fiestas de su Patrón, en agosto, cuando se suceden las verbenas nocturnas en la caseta municipal, los festejos taurinos y los actos religiosos, culturales y deportivos; para las Fiestas de la Virgen de la Estrella, su patrona, a principios de mayo, con sus características carreras de caballos y su romería; para su Semana Santa y los Carnavales; o para la Fiesta de San Antón, en enero, con sus típicas hogueras.
El municipio de Sabiote se encuentra a unos 65 kilómetros de la ciudad de Jaén, desde la que se puede llegar tomando la A-316 en dirección a Úbeda. Una vez que atravesamos este municipio hay que seguir por la A-301, primero, y luego por la N-322, para finalmente tomar la JV-6011, que nos lleva directamente a nuestro destino.
Hoteles y Alojamientos
Hotel Palacio Las Manillas
Situado en el corazón del barrio renacentista de la localidad de Sabiote. Cuenta con aparcamiento, garaje, peluquería, pub y restaurante.
