La Zubia
por Paz Rosado
La Zubia, cuyo nombre en árabe significa “lugar de retiro” o “ermita”, es uno de esos municipios muy próximos a la ciudad de Granada interesante tanto por su entorno natural como por su rico patrimonio histórico y artístico. Sus tierras, que forman parte del Parque Nacional y del Parque Natural de Sierra Nevada, son muy atractivas para los amantes de los entornos naturales privilegiados. Y su entramado urbano, jalonado de edificios cargados de historia, una delicia para los que disfrutan observando con sus propios ojos las huellas de las diferentes civilizaciones que han habitado Andalucía.
Entre las diferentes construcciones de interés histórico-artístico, los Baños Árabes ocupan un lugar destacado. Se hallan en la conocida como Casa del Miedo y muestra las típicas naves cubiertas por bóvedas de medio cañón con lumbreras en forma de estrella. Fueron levantados entre los siglo XII y XIII. También son edificios notables el Convento de San Luis, que fue mandado construir por la reina Isabel la Católica en el siglo XV y del que sólo queda en pie la iglesia; la Iglesia Parroquial de Nuestra Señora de la Asunción, que se erigió sobre una antigua mezquita entre los siglos XVI y XVIII y que encontramos en una bella plaza empedrada con fuente; y el Palacio Arzobispaldel siglo XIX, que se encuentra junto al citado Convento de San Luis y que muestra, en su portada principal, el escudo episcopal. Del siglo XVIII son las dos ermitas que encontraremos en La Zubia. La de la Virgen de Gracia está en el Barrio del Molino y la de San Pedro, en la Plaza de España.
Uno de los lugares que más aprecian los habitantes de este pueblo es el Parque de la Encina, presidido por una gigantesca encina de más de 700 años de antigüedad.
Y para aquellos que quieran conocer las huellas de sus habitantes prehistóricos, tendrán que acercarse hasta los yacimientos de la Cueva del Moro y de la Cueva de la Paloma, ambas situadas en el llamado Barranco de Corvales.
La gastronomía de los zubianos o zubienses conserva manjares tan típicos como las migas, el conejo al ajillo con patatas a lo pobre, el arroz caldoso, habas con jamón y dulces de tradición morisca como alfajores, así como las tortas de almendras, los pestiños y las magdalenas caseras. También son muy apreciados sus embutidos caseros.
El viajero interesado en vivir el carácter festivo de los habitantes de La Zubia debe visitar el pueblo: en mayo, que es cuando celebran las Fiestas Patronalesen Honor a San Juan Nepomuceno, con actos religiosos y los propios de una feria; en junio, cuando en el Barrio de San Pedro llevan a cabo la llamada Fiesta de la Simpatía, y en el Barrio de San Antonio las fiestas de su patrón; en septiembre, para vivir la Fiesta de la Virgen de Gracia en el Barrio Cañada de los Priscos; y en febrero, que es cuando tienen lugar los Carnavales, con el concurso de coros y comparsas.
La Zubia se encuentra a unos cinco kilómetros de la ciudad de Granada, desde la que se puede llegar a través de A-395, en dirección a Sierra Nevada.
