Caniles
por Marta Palomo Hermoso
El término municipal de Caniles, con sus trece anejos: Balax, Rejano, Francés, Gallardos, Jauca, Pinos, Yeseras, Vega, Bodurria, Maclite, Olmos, Molineras y Uclías, ofrece al viajero un entorno natural maravilloso, así como un conjunto de edificios de carácter civil y religioso interesante por su valor histórico y artístico.
Sus tierras forman parte del Parque Natural de la Sierra de Baza, lo que constituye un lugar privilegiado para los amantes del medio ambiente y de los deportes al aire libre como el senderismo.
En su casco urbano, además de las abundantes casas-cueva, muchas de ellas aún habitadas, llamará la atención del visitante edificios como la Casa de los Mancebos, uno de los más antiguos de Caniles, fechado en el siglo XVIII, y que dio lugar al nacimiento de la actual calle Nueva. Otras construcciones civiles interesantes son la Fuente de los Siete Caños, que transporta el agua desde su nacimiento a Caniles desde el año 1910; y el Pósito, del siglo XVIII, que ha sido utilizado como escuela, teatro y sede del Servicio Nacional del Trigo.
En el capítulo de edificios religiosos, en Canlies se hallan la Iglesia de Santa María y San Pablo, construida en el siglo XVI sobre una antigua mezquita, con un bello artesonado mudéjar y fachada de ladrillo visto; y la Ermita de San Sebastián, levantada en el siglo XVII sobre un antiguo cementerio árabe, siguiendo lo cánones del estilo mudéjar.
Las huellas de su pasado prehistórico se encuentran en yacimientos arqueológicos como el de la Cueva de la Pastora y el poblado de los Montones de Piedra.
Los aficionados a la artesanía popular podrán adquirir en el municipio de Caniles las típicas alfombras, tapices y jarapas granadinas, así como bordados.
En cuanto a la gastronomía tradicional de los canileros, los platos típicos son las gachas con boquerones y setas, los gurullos con liebre, la olla matancera de nabos, el gazpacho blanco y el conejo frito con tomates de la huerta. De su repostería, las tortas de matalahúva, el roscón de las viejas y las tortas de chicharrones son sus dulces más característicos.
Aquellos viajeros que tengan interés en conocer y vivir las fiestas propias de este pueblo, pueden elegir entre enero, que es cuando se celebran las Fiestas Patronales en Honor a San Sebastián; Semana Santa con la popular Noche de los Armaos, entre otras actividades; y el mes de agosto, con la Feria y Fiestas del pueblo dedicada a los canileros que vuelven a su pueblo durante el verano. Con tal motivo, el Ayuntamiento organiza el Encuentro Nacional Villa de Caniles, en el que se dan cita grupos de coros y danzas de toda España.
El municipio de Caniles se encuentra a unos 114 kilómetros de la ciudad deGranada, desde la que se puede llegar a través de la A-92, dirección Baza-Murcia, tomando la salida 295. Luego hay que enlazar con la A-92N, primero, y con la A-334, después, que es la carretera que nos lleva directamente a nuestro destino.
