La Gastronomía en Andalucia

Andalucía está situada en el Sur de España y es una comunidad autónoma. Es la comunidad más grande de España. En el siglo 7 los Moros conquistaron España hasta el siglo 15 y durante ese tiempo Andalucía se llamaba Al-Ándalus.  Andalucía tiene muchas ciudades como Sevilla, Málaga, Granada, Córdoba, Cádiz y Huelva. Andalucía es conocida por su música flamenco y sus bailes tradicionales, y también tienen unas de las celebraciones más tradicionales de España como el Corpus Christi en Granada y Semana Santa. Pero Andalucía es más conocida por su gastronomía.

La base de la gastronomía en el Meditareaono

La comida Andaluza está inspirada en el Mediterraneo y utiliza ingredientes frescos y realmente buenos. Usan un tipo especial de aceite llamado aceite de oliva que sabe delicioso y es muy bueno para la salud. Tiene muchos mariscos deliciosos, como pescado, pulpo y calamares y muchas frutas y verduras.

Tapas

Las tapas son una tradición especial en Andalucía donde la gente va a los bares a comer pequeños y sabrosos bocadillos con amigos. Los andaluces disfrutan de una variedad de tapas como aceitunas, nueces y platos elegantes como Gazpacho y tortilla española. El gazpacho es unos de los platos más conocidos en la gastronomía de Andalucía. El Gazpacho es  una sopa fría hecha de tomate, ajo, pepino, cebolla, aceite de oliva y especies perfecta para el verano.

Comida en la tierra y en el mar

Andalucía es un lugar donde la comida es variada. En una parte llamada Cádiz hay unos pescados fritos especiales como anchoas y calamares. Unos platos son el Boquerones en vinagre, la Ensalada malagueña y Calamares a la romana. En otros lugares como Córdoba y Jaén utilizan un tipo especial de aceite de oliva en sus platos como el Salmorejo. El Salmorejo es una sopa fría como el Gazpacho pero el salmorejo lleva pan, y la textura es un poco diferente. 5 provincias costeras tienen un alto consumo de pescados y mariscos. En Andalucía también es muy importante la pesca de atún porque lo consumen mucho ya que es muy saludable y es muy nutritivo.

La influencia Arabe

La presencia arabe en Andalucía ha dejado una huella permanente en su gastronomía, especialmente en los dulces. Los postres andaluces son una fusión de influencias árabes y mediterráneas. En ciudades como Granada, la repostería arabe, como los barraqueros, son fundamentales en la cultura gastronómica. Los árabes también han cambiado el uso de las frutas secas. Introdujeron una amplia variedad de ingredientes en que se encuentran los frutos secos. Estos introducen la proteína necesaria y las nueces, los anacardos y los piñones son algunas de las opciones más usadas en la gastronomía.

Celebraciones y Tradiciones

La gastronomía Andaluza está principalmente en las fiestas y tradiciones de la región. Desde las ferias y fiestas populares hasta las reuniones familiares, la comida desempeña un papel importante en la vida andaluza. Por ejemplo, en Semana Santa es tradicional servir platos de garbanzos y el bacalao dorado, mientras que en las fiesta de Abril de Sevilla, los puestos llamados Casetas, ofrecen una variedad de tapas y bebidas que se degustan entre bailes. Los garbanzos son una legumbre como los frijoles. Y el Bacalao dorado es un pescado con salsa roja. 

El cambio Gastronómico

Andalucía es tierra de tradición, en ciudades como Málaga y Marbella, los cocineros están reinventando los platos tradicionales con técnicas modernas. Personas como Dani Garcia en Marbella Y Jose Carlos Garcia en Málaga normalmente modifican los platos tradicionales. Unos platos que Dani García modificó es El Gazpacho De Fresa, Hamburguesa De Rabo De Toro y Salmorejo de remolacha, y ha conseguido 3 estrellas Michelin. Jose Carlos Garcia ha modificado como Paella de marisco con fideos negros, Tartar de atún con guacamole y mango y Pulpo a la brasa con parmentier de patata y mojo verde y tambien ha conseguido solo una estrella Michelin.

En conclusión, la gastronomía Andaluza es una fiesta para los sentidos, donde se dan cita sabores, aromas y colores. Desde las tapas en los bares de Sevilla hasta el marisco fresco en las costas de Cádiz, cada bocadillo tiene muchos sabores deliciosos y cada plato tiene su propia historia en cómo está hecho. Para los Españoles su gastronomía es la mejor del mundo y estoy de acuerdo porque la puedes encontrar en muchos países. Además esta gastronomía es saludable ya que está basada en la dieta Mediterránea, y el aceite de oliva es el ingrediente estrella de la gastronomía y los vinos son un acompañante de orgullo español ideal para brindar. 

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