Gazpacho ©Michelle Chaplow |
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El gazpacho es una de los platos más típicos de la gastronomía andaluza. Aunque se puede degustar en cualquier época del año, lo habitual es que se haga en verano, ya que es un plato que se sirve muy frío. Una cualidad que posee el gazpacho es su aporte de vitaminas, así como fibra vegetal, sales minerales, ácidos grasos polisaturados y glúcidos. Es por ello adecuado para personas con estrés, convalecientes o sujetas a algún tipo de dieta de adelgazamiento. Un plato muy completo que cumple con creces con la llamada dieta mediterránea.
¿Qué necesitamos para elaborar un típico gazpacho andaluz?
Para elaborar un gazpacho para seis personas, necesitaremos las siguientes cantidades de los distintos ingredientes:
- Medio kilo de miga de pan.
- Kilo y medio de buenos tomates rojos
- 125 c.c. de aceite de oliva andaluz
- Un diente de ajo
- Medio kilo de pepinos
- Unos 300 gramos de cebolla picada
- Tres pimientos
- Litro y medio de agua fría
- Vinagre y sal
Las cantidades de los ingredientes aquí apuntadas pueden variar en función del número de comensales y del gusto de éstos. Incluso hay personas a las que les gusta el gazpacho sin cebolla.
¿Cómo elaboramos el gazpacho?
Muy fácil, sólo hay que poner todos los ingredientes en un recipiente adecuado para usar con batidora y mezclarlo al gusto del consumidor. Hay personas a las que les gusta que quede como una crema de tomate más o menos ligera, pero también los hay que lo prefieren más espeso y “con tropezones”. Para los primeros, será conveniente pelar los tomates antes de batirlos con los demás ingredientes y pasar toda la mezcla final por un tamizador tipo chino o colador.
¿Cómo servimos el gazpacho?
El gazpacho puede servirse tanto en vaso como en plato o cuenco para tomar con cuchara. Si se elige la segunda opción, puede acompañarse con guarnición de tropezones de jamón serrano, pepino, huevo cocido, pimiento e incluso cebolla.
