Sherry, Jerez de la Frontera ©Michelle Chaplow |
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En la zona oeste de la provincia de Cádiz se producen los vinos pertenecientes a la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla Sanlúcar de Barrameda.
"Se trata de denominaciones diferentes que comparten el mismo consejo regulador y las mismas superficies de viñedo".
Esta zona posee dos tipos de suelos: la tierra albariza, rica en carbonato cálcico, arcilla y sílice, se crea por sedimentación de aguas; y las tierras denominadas barros, de un color pardo.
Los municipios gaditanos que comparten esta denominación son: El Puerto de Santamaría, Jerez de la Frontera, Chipiona, Sanlúcar de Barrameda, Trebujena, Puerto Real, Rota y Chiclana de la Frontera.
La uva blanca es la que se utiliza para la elaboración de estos vinos andaluces, en sus variedades de palomino y, en menor medida, la uva Pedro Ximénez y Moscatel. Se consiguen vinos de baja acidez, algo insípidos, con cuerpo y sin gran afrutamiento. El secreto de estos vinos es el proceso de elaboración y crianza (en vasijas de roble) especial.
Los tipos de vinos que podremos degustar son:
- Fino
- Manzanilla
- Amontillado
- Oloroso
- Palo Cortado
- Pale Cream
- Cream
- Pedro Ximénez.
El Consejo Regulador de esta denominación de origen se constituyó en 1935 y su sitio web es: www.sherry.org
