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El Mayo Cordobés, la Feria del Caballo y la Romería del Rocío.
En mayo, los destinos de mayor interés para los que quieran disfrutar de las fiestas con sabor andaluz son las ciudades de Córdoba y Jerez de la Frontera, y la Aldea del Rocío de Huelva.
Córdoba inicia su calendario festivo en mayo con la llamada Batalla de las Flores el día 1. Se trata de una vistosa y colorida cabalgata de carrozas decoradas con flores, que pasea por la ciudad para dar la bienvenida a la primavera.
La fiesta cordobesa continúa con el Festival y Concurso de Patios y el Concurso Popular de Rejas y Balcones, entre el 2 y el 13 de mayo. El programa de ambos eventos invita a recorrer algunos de los rincones más bellos y característicos de la ciudad, que en estas fechas se engalanan con especial esmero para recibir a los muchísimos turistas que se acercan en estos días a la ciudad.
El mayo cordobés de 2012 culmina con la Feria de Nuestra Señora de la Salud, que se celebra del 19 al 26 de mayo. Los centros neurálgicos de esta fiesta son el recinto ferial del Arenal y la Plaza de Toro de Los Califas. La Feria del Caballo 2012 de Jerez de la Frontera se celebra este año entre el 7 y el 13 de mayo. Como cada año, el Parque González Hontoria y la Plaza de Toros de la ciudad son los lugares claves de la feria declarada de Interés Turístico Internacional.
Los festejos taurinos comienzan el domingo 9 de mayo, con una corrida de rejones en la que participan Fermín Bohórquez, Pablo Hermoso de Mendoza y Diego Ventura. El jueves día 10 torearán Rivera Ordóñez, El Cid y Daniel Luque. La tercera cita, el viernes 11, estará protagonizada por El Juli, El Fandi y José María Manzanares. El sábado día 12 la cita es para Juan José Padilla, Morante de la Puebla y Cayetano.
El cartel anunciador de la Feria Taurina, obra de Fernando Toro, tiene a Juan José Padilla como motivo central. Representa su figura dando una manoletina mirando al tendido, como muestra de torería y valentía.
Coincidiendo con la Feria del Caballo, en el recinto de la Institución Ferial de Cádiz, junto al Parque González Hontoria, se celebrará la 21ª edición de EQUISUR. Del 10 al 13 de mayo, se concentrarán más de 400 caballos venidos de diferentes rincones de España. El programa de este ya tradicional evento incluye espectáculos ecuestres, concurso morfológico de ganado selecto caballar, exposición comercial y exposición de pinturas.
La internacionalmente conocida Romería del Rocío concentrará a los numerosos romeros en la Aldea del Rocío los días 26, 27 y 28 de mayo, días grandes de la fiesta.
