El gaditano Ángel León, conocido como ‘El Chef del Mar’, ha sido galardonado con el Premio del Día Mundial del Turismo que concede anualmente el Patronato Provincial de Turismo de la Diputación de Cádiz. El galardón lo recibirá en el Palacio Provincial de Cádiz, el lunes 30 de septiembre. Así se le reconoce su valor profesional y la promoción exterior que su trayectoria confiere a la provincia de Cádiz.
El cocinero del mar, como a Ángel León le gusta que le llamen, es uno de los principales valedores del turismo gastronómico de la provincia de Cádiz, con su restaurante Aponiente situado en el Puerto de Santa María. Sus platos son fruto de los experimentos que lleva a cabo con las materias primas que los componen. Resultado de la investigando sobre su comportamiento cuando son sometidas a diferentes pruebas de laboratorio. Entre los manjares que pueden degustarse en su restaurante: embutidos marinos, esponja marina, dulce mar, panceta entrambosmares, queso marino, infiltraciones de almadraba…
La particular y arriesgada apuesta culinaria de Ángel León ha tardado en ser aceptada por la crítica gastronómica nacional e internacional. Pero su perseverancia ha valido la pena. Le ha llevado a obtener numerosos reconocimientos, entre otros: Premio Innovación Madrid Fusión en el 2008 y 2010, elegido por el New York Time como uno de los 10 restaurantes más importantes del mundo que merecen coger un avión para conocerlo en el 2009, primera estrella Michelin en el 2010, 3 soles de la Guía Repsol en 2013, Premio Nacional de Gastronomía al mejor Chef de Cocina 2012…
En la actualidad, Ángel León es uno de los cocineros más destacados de España por su apuesta por la innovación especializada en los productos del mar. El objetivo de su hacer culinario es poder ofrecer una nueva forma de entender la buena cocina, apunta en su CV.
