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La respuesta a esta pregunta la podremos paladear en los próximos días. Cuando un grupo de restauradores malagueños incluyan en las cartas de sus establecimientos el Menú Málaga 2016. Aquellos que se han sumado a la iniciativa para, de este modo, apoyar la candidatura de Málaga a Ciudad Cultural Europea 2016. Porque la gastronomía malagueña es una parte destacada de la cultura de esta ciudad.

Los productos de la tierra maridados con los vinos de Málaga son la base de las diferentes propuestas que, hasta el momento, se han presentado para el Menú Málaga 2016. Un menú que para Dani García y Patricia Cano, del Restaurante Calima, sabe a Huerto de Tomates; para Javier Hernández, de Limonar 40, a Gazpachuelo; para José Nadal, de Montana, a Sopa Viña A.B; para José Carlos García, de Café de París, y Jorge Sánchez Tembleque, del NH, a Gambas con Aguacate y Frutos Secos sobre un Caramelo Salado; para David Sanmartín Serrano, de Barceló, y Carmen Sánchez, de Escuela La Fonda, a  Cabrito Malagueño con Torrija de Romero y Tomillo; y para Adolfo Jaime, de Adolfo, y Francisco García, de El Lago, a Ensalada de Cañailla de la Caleta de Vélez, Crema de Coquinas Frías Perfumadas con Vino D.O. Sierra de Málaga, Espeto de Sardinas con Ensaladilla de Pimientos Asados, Rape a la Malagueña, Lomo de Conejo a la Rondeña y Torrijas Caramelizadas con Leche Merengada.

Los aficionados al buen comer también tienen estos días una cita en el Restaurante El Lago de Marbella, que está celebrando su décimo aniversario. Hasta el próximo domingo, 21, se puede disfrutar de Cenas Degustación elaboradas con motivo de las VI Jornadas Gastronómicas de El Lago Cocina de Autor 6. Décimo Aniversario. Para ello cuentan con el buen saber hacer de restaurantes nominados a la Estrella Michelín: Llantén, de Valladolid, Gastromium, de Sevilla y Maruja Limón, de Vigo.

El próximo 25 de abril, domingo, un selecto y escogido grupo de comensales podrán paladear, saborear el primer menú de la historia gastronómica elaborado por los chef de los nueve restaurantes andaluces con estrella Michelín. Todo un acontecimiento que se celebrará en el Restaurante El Lago, uno de los nueve establecimientos andaluces distinguidos con la estrella Michelín, cuyo chef en estos momentos es Diego del Río Mena.

La feliz, y seguro que histórica idea ha partido del director del citado restaurante marbellí, Paco García, quien se encuentra inmerso estos días en la celebración de toda una serie de actos para conmemorar el décimo aniversario de El Lago. Entre ellos, las VI Jornadas Gastronómicas de El Lago. Cocina de Autor, además del acontecimiento del 25 de abril.

Aun es pronto para desvelar todos los detalles de lo que será la primera cena elaborada por los chef andaluces con estrellas Michelín. Pero según la información que nos ha facilitado Paco García, el menú estará compuesto por nueve platos que elaborarán respectivamente los nueve chef con estrella. Cada chef elegirá el plato para la ocasión por orden de antigüedad en la recepción del prestigioso galardón gastronómico. “El próximo martes, día 16, tendremos la primera reunión para ir perfilando esta cena que, en principio, la había imaginado como fiesta de amigos. Cuando tengamos todo bien planeado y organizado, daremos una rueda de prensa”.

El primero de la lista es chef malagueño José Carlos García, del Restaurante Café de París, quien nos ha comunicado que su idea es elegir para la ocasión uno de los siete platos que estaba elaborando la noche en que su querido amigo y colega Martín Berasategui le llamó para comunicarle que le habían concedido la estrella. “Fue en noviembre del 2001, cuando estaba participando como chef invitado en las primeras jornadas gastronómicas del Restaurante El Lago”.

Los siete restantes establecimientos que participarán en la elaboración del menú que nosotros bautizamos con el nombre de ‘El sabor andaluz de las estrellas Michelín’ son: Calima y Skina, en Marbella; Tragabuches, en Ronda; La Alquería de la Hacienda Benazuza y Abantal, en Sevilla; y La Costa y Alejandro, en El Ejido y Roquetas de Mar, respectivamente.