Hoy queremos felicitar al cocinero onubense Xanty Elías, por el premio que le acaba de otorgar la Federación Andaluza de Asociaciones de Cocineros y Reposteros (FACYRE). El galardón, denominado ‘Teodoro González Gutiérrez’, se concede a aquellos restauradores que llevan a cabo una importante labor de promoción de la gastronomía y de los productos andaluces.
Xanty Elías (@xantyelias) se inició en el mundo de la cocina a los 14 años, cuando empezó a estudiar Formación Profesional de Hostelería. Obtuvo el mejor expediente académico de su promoción. Se especializó en cocina en la Escuela de Hostelería de Islantilla y tras compaginar los estudios con el trabajo en distintos restaurantes onubenses, vivió una etapa de entrenamiento de dos años en el prestigioso y reconocido restaurante Arzak.
Ha sido segundo jefe de cocina del Hotel Isla Cristina Palace 5*, jefe de cocina en el restaurante de Vilanova Vinoteca y asesor gastronómico de diversos establecimientos de marca. En la actualidad, es el dueño y cocinero del restaurante Acánthum.
En un ambiente minimalista y con cierto toque rústico, Xanty ofrece en su restaurante menús degustación y una rica carta, todo elaborado con la mejor materia prima. Su filosofía: cocina creativa basada en la tradición. Su objetivo: “aportar pequeños dados de felicidad y poder observar sus efectos tras la puerta de su cocina”.
Xanty Elías es miembro de la Comunidad Europea de Cocineros EUROTEQUES, de la que es delegado en la provincia de Huelva.
Su Restaurante Acántum se encuentra en pleno centro de la ciudad de Huelva, justo detrás de su ayuntamiento.