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Tipos de Aceite de Oliva

El aceite de oliva virgen extra es el rey de los aceites
Tipos de Aceite de Oliva

Existen varios aceites de oliva en función de sus características y del proceso por el que han sido elaborados.

En primer lugar, se encuentran los aceites de oliva vírgenes, que son los que se han creado con procedimientos mecánicos o físicos que no han supuesto una alteración del aceite. Esto significa que sólo han pasado por el lavado, la decantación, la centrifugación y el filtrado.

Estos aceites pueden ser o no aptos para el consumo en la forma que se obtienen. Los que no son aptos se denominan aceites lampantes, y deben ser refinados.

Los aceites de oliva virgen aptos para el consumo de la forma en la que se obtienen se clasifican, a su vez, en: virgen extra (con un máximo de acidez de 0,8%), virgen (acidez máxima del 2%) y virgen corriente (acidez máxima del 3,3%).

En segundo lugar, se encuentra el aceite de oliva refinado. Este aceite se obtiene del refino de los aceites de oliva vírgenes y su acidez máxima es del 0,3%.

Por último, el aceite de oliva se obtiene con una mezcla de aceite de oliva refinado y de aceites de oliva vírgenes. Su acidez máxima es del 1%.

A la hora de comprar un aceite es bueno tener en cuenta esta clasificación para saber el producto que estamos adquiriendo y la calidad con la que cuenta.