Las aceitunas, un aperitivo perfecto
Shenai Martínez Fernández
Jaén es una ciudad ideal para dejar a nuestro paladar viajar por un mar de sabores. El aceite de oliva se conforma como base de la dieta de los jienenses, no en vano la provincia es una de las principales productoras de España.
Las verduras y hortalizas son protagonistas en las mesas de esta ciudad, con platos como el gazpacho, la pipirrana, las espinacas esparragadas, el potaje de habas y berenjenas, el potaje de acelgas y espinacas, las judías con perdiz o las judías palmeras.
También encontrará en los menús de Jaén delicias como la alboronía o almoronía, plato heredado de los árabes; la sopa de setas de cardo, el cocido, las migas, el ajoharina, el asadillo jienense, el bacalao asado, los flamenquines y el potaje carmelitano.
En la ciudad encontrará una excelente carne de caza con la que se preparan platos como el choto con ajos o el choto al ajo cabañil.
Mucha de la repostería que se elabora en Jaén conserva una gran tradición musulmana, como ocurre con los pestiños, los alfajores, los almendrados y los mantecados de huevo. En conventos y tahonas se cocinan también delicias de ajonjolí, hojaldres, mazapanes y bizcochos.
En cuanto a los vinos, en Jaén podrá degustar caldos como los de Torreperogil, Bailén, Lopera y Frailes. Otras bebidas típicas son el anís y el risolí, esta última es un licor de origen árabe, mezcla de café y anís.
Las tapas son una forma sencilla de disfrutar de la gastronomía de Jaén, ya que al tratarse de pequeñas raciones, tenemos la posibilidad de probar un mayor número de platos. Algunas zonas buenas para ir de tapas son la senda de los Huertos Escuderos, la catedral, el barrio de San Ildefonso o el Boulevard.
Algunos restaurantes de la ciudad de Jaén son:
- Alambique. C/ Puente Nuevo.
- Caballo Negro. Avda. Ejército Español, 2.
- Casa Antonio. C/ Fermín Palma, 3.
- Coto. C/ Martínez Montañés, 9.
- Da Ernesto. Paseo de la Estación, 23.
- El Horno de Salvador. Ctra. del Castillo.
- La Alacena de la Alpujarra. C/ Puente Jontoya.
- La Gran Muralla. Paseo de la Estación, 31.
- Museo del Vino. C/ Doctor Sagaz Subelzu, 4.
- Zeluán. Plaza San Francisco, 3.
- Restaurante Santo Reino. C/ Santo Reino, 4.
- Restaurante Gábata. Paseo de la Estación, 14.
- Restaurante Curanto. C/ Juan Pedro Gutiérrez Higueras, 6.
Si desea conocer más sobre los platos y productos típicos de Andalucía, puede consultar nuestra sección de gastronomía.
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