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Ciudad de Jaén - Gastronomía

Las aceitunas, un aperitivo perfecto

Gastronomía

por Shenai Martínez Fernández

Jaén es una ciudad ideal para dejar a nuestro paladar viajar por un mar de sabores. El aceite de oliva se conforma como base de la dieta de los jienenses, no en vano la provincia es una de las principales productoras de España.

Las verduras y hortalizas son protagonistas en las mesas de esta ciudad, con platos como el gazpacho, la pipirrana, las espinacas esparragadas, el potaje de habas y berenjenas, el potaje de acelgas y espinacas, las judías con perdiz o las judías palmeras.

También encontrará en los menús de Jaén delicias como la alboronía o almoronía, plato heredado de los árabes; la sopa de setas de cardo, el cocido, las migas, el ajoharina, el asadillo jienense, el bacalao asado, los flamenquinesy el potaje carmelitano.

En la ciudad encontrará una excelente carne de caza con la que se preparan platos como el choto con ajos o el choto al ajo cabañil.

Mucha de la repostería que se elabora en Jaén conserva una gran tradición musulmana, como ocurre con los pestiños, los alfajores, los almendrados y los mantecados de huevo. En conventos y tahonas se cocinan también delicias de ajonjolí, hojaldres, mazapanes y bizcochos.

En cuanto a los vinos, en Jaén podrá degustar caldos como los de Torreperogil, Bailén, Lopera y Frailes. Otras bebidas típicas son el anís y el risolí, esta última es un licor de origen árabe, mezcla de café y anís.

Las tapas son una forma sencilla de disfrutar de la gastronomía de Jaén, ya que al tratarse de pequeñas raciones, tenemos la posibilidad de probar un mayor número de platos. Algunas zonas buenas para ir de tapas son la senda de los Huertos Escuderos, la catedral, el barrio de San Ildefonso o el Boulevard.

Algunos restaurantes de la ciudad de Jaén son:

  • Alambique. C/ Puente Nuevo.
  • Casa Antonio. C/ Fermín Palma, 3.
  • Coto. C/ Martínez Montañés, 9.
  • Da Ernesto. Paseo de la Estación, 23.
  • El Horno de Salvador. Ctra. del Castillo.
  • La Gran Muralla. Paseo de la Estación, 31.
  • Restaurante Santo Reino. C/ Santo Reino, 4.

Otra lista de restaurantes entre los que elegir es:

Juanito

Casa fundada en 1953 por Juanito y Luisa Salcedo. Cocina basada en el Aceite de Oliva Virgen Extra de sus propios olivares y elaborado en su Almazara. Cocina de interior muy elaborada, materias primas de calidad donde las verduras del Valle del Guadalquivir junto al Cabrito y la Caza de las Sierras de Jaen, son el centro de su cocina.
Paseo Arca del Agua, s/n. Baeza
Telf.: +34 953 740 040. Mapa

Andrés de Vandelvira

Almuerzo y cena. Cocina andaluza. Cerrado domingos y lunes por la noche. Se aceptan tarjetas de crédito. Situado junto a un monasterio del siglo XVI y decorado con antigüedades. 
Calle San Francisco, 14. Jaén 
Telf.: +34 953 748 130.

Casa Vicente

Almuerzo y cena. Especializado en platos típicos de Jaén. Cerrado los domingos por la noche. Se aceptan tarjetas de crédito. Situado cerca de la catedral. 
Calle Cristo Rey, 3. Jaén

El Horno

Restaurante moderno y cómodo con un buen menú del día y buen servicio. 
Avda. Andalucía, 34. Baeza
Telf.: +34 953 748 248.

Zodiaco

Almuerzo y cena. Cocina andaluza. Se aceptan tarjetas de crédito.
Ctra. Madrid - Cádiz. Km. 294. Bailén
Telf.: +34 953 671 058.

Si desea conocer más sobre los platos y productos típicos de Andalucía, puede consultar nuestra sección de gastronomía.